TIPOLOGIA
Vino rosso con affinamento
VITIGNO
100% Uve Ruchè
NOTE ORGANOLETTICHE
Rosso rubino ricco di sfumature tendente al granato. La persistenza aromatica è coinvolgente. Dalla sorprendente delicatezza del bouquet si riconoscono le spezie orientali quali il cumino, il cardamomo e il pepe. Caldo al palato, di eccezionale equilibrio e morbidezza e di lunga persistenza aromatica.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
L’uva viene raccolta direttamente in piccole cassette, accatastate su palletts esposti nelle aree meglio ventilate: è proprio qui, che l’uva appassisce grazie alle brezze autunnali e rimane fino alla fine della vendemmia. Successivamente viene diraspata a mano e pigiata in modo soffice. La fermentazione a contatto con le bucce dura 18/20 giorni, a una temperatura di 15-18° C., con folature giornaliere. La fermentazione malolattica avviene durante il periodo di affinamento, lungo minimo 30 mesi, direttamente nelle barriques nelle quali il vino è stato messo a dimora. Dopo l’affinamento in legno, riposa in bottiglia per almeno 6 mesi prima dell’immissione sul mercato.
GRADO ALCOLICO
14,50% vol.
BOTTIGLIA
Champagnotta
TAPPO
Sughero
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16° – 18°
BICCHIERE CONSIGLIATO
Calice abbastanza ampio a tulipano
TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO
10 anni e oltre
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Naturalmente si esalta sulla carne, che può essere cucinata alla griglia oppure arrosto, e risulta splendido con selvaggina e animali da cortile. Piacevole abbinamento anche con alcuni dolci a base cioccolato, che ben si accompagnano all’aroma intenso del vino.
CURIOSITÀ
Secondo la tradizione ermetica, da sempre è il quinto elemento, in grado non solo di governare gli altri quattro, ma anche di mescolarli ed attribuirgli una forma ed una consistenza nuova. Genesi, la cui etimologia significa creazione, è il nome che abbiamo voluto dare a questo vino, poiché Genesi rappresenta il gioco intellettivo più ardito ed originale prodotto nella nostra terra.
Genesi
Ruchè di Castagnole Monferrato
Vino raro, ottenuto da un’attenta selezione di uve Ruchè, messe ad appassire per circa 3 settimane. Vinificato in botti di legno e affinato in Tonneaux per tre anni, è proposto al consumatore dopo oltre quattro anni dalla vendemmia, apportatore di emozionanti sensazioni. Genesi stimolerà la fantasia dell’esperto degustatore, al quale evidenzierà la straordinaria ampiezza di sensazioni gusto-olfattive.
